Fettuccine à la sauce saumon et champignons

Fettuccine à la sauce saumon et champignons
Préparation et cuisson: env. 30 min
500 g de fettuccine fresche
eau salée, bouillante
cuire les pâtes al dente, égoutter
Sauce saumon et champignons (pour env. 7∫ dl)
20 g de beurre
1 oignon, finement haché
100 g de champignons de Paris
3 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
75 g de mascarpone
Ω de c. à café de sel, un peu de poivre
chauffer dans une casserole
faire revenir
émincer, ajouter, étuver
ajouter, porter à ébullition, baisser le feu,
cuire env. 15 min à feu doux, réduire en
purée, passer au chinois dans la casserole
ajouter, bien mélanger, chauffer un instant
assaisonner
200 g de saumon fumé, défait
1 bouquet de ciboulette, finement ciselée ajouter, mélanger avec les pâtes
Par personne: lipides 37 g, protéines 29 g, hydrates de carbone 89 g, 3376 kJ (807 kcal)
Extrait du «Antipasti & Pasta», 2003
Copyright et distribution
Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich