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HACO AG
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Recette
22.12.2016
Escalope de veau provençale
Pour 10 personnes
1.2kg
200g
Noix de veau
Fromage frais double crème
10g
Belarom Provence HACO
50g
Base pour sauce tomate avec pelati HACO
100g
Courgettes
50g
Poivrons jaunes
20g
Oignons
0,1dl
Huile d'olive
0,5dl
Huile d'arachide
15g
Condiment pour viande HACO
50g
Farine fleur
3
150g
Oeufs
Cornflakes
sel, poivre
Couper 10 escalopes d'environ 4 mm d'épaisseur et y couper une poche dans chaque escalope
Battre les œufs
Peler les oignons et les hacher finement
Couper les courgettes et les poivrons en brunoise et les faire sauter birèvement avec les oignons dans 0,1 dl
d'huile d'olive puis faire rapidement refroidir. Mélanger au fromage frais et lier avec la Base pour sauce tomate
avec pelati et assaisonner avec le poivre et le sel
Fourrer les escalopes avec la masse au fromage frais et fermer l'ouverture, épicer avec le Condiment pour viande,
saupoudrer de farine, tourner dans l'œuf et paner avec les cornflakes
Sauter les escalopes bien croustillantes dans l'huile d'arachide.
Servir séparément une sauce tomate HACO, enrichie de grains de poivre vert