Les recettes de Séverine

Les recettes de Séverine
Potée auvergnate
Par personne:
100 g de palette de porc demi sel (petit salé)
1/8 de jambonneau cuit demi sel
1/6 de chou et carotte à volonté
1 à 2 pommes de terre
1/6 d'oignon
clou de girofle
1 BG (thym, laurier, persil)
Afin d' éviter le dessalage qui dure 2 heures
Mettre la viande dans une casserole d'eau froide
Porter à ébullition et cuire 10 min
Égoutter.
Dans un faitout,
Déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide
Amener doucement à ébullition, écumer
Faire cuire lentement 1 h 30.
Pendant ce temps, blanchir le choux 5 min à l'eau bouillante
Ajouter les carottes, le BG, l'oignon et le choux blanchi
Cuire 30 min.
Pendant ce temps...
Eplucher les pommes de terre, les ajouter (au bout des 30 min)
et poursuivre la cuisson 45 minutes.
Disposer dans un grand plat viande et légumes.