Chutney oignon rouge et mangue

Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Chutney oignon rouge et mangue
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
+- 300 gr
Denrées
mangue
Oignons (moyen)
Aïl (gousse)
miel
Vinaigre blanc ou vin
gingembre
coriandre
Huile d’olive
sel
Unité
Qté
pc
pc
pc
gr
cl
gr
1
4
1
50
10
30
pm
5
pm
cl
N°
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
Phases techniques
-éplucher l’aïl, dégermer.
-éplucher le gingembre.
-hacher.
-nettoyer, émincer les oignons finement.
-éplucher, détailler la mangue en cubes.
-suer à l’huile les oignons.
-ajouter l’aïl haché.
-ajouter le gingembre haché.
-assaisonner : sel, coriandre réduit en
poudre.
-mijoter 10 minutes
-ajouter le miel. Déglacer vinaigre.
-mijoter 5 minutes ajouter les mangues
détaillées.
-éventuellement mouiller avec un peu
d’eau.
-mijoter 5 minutes.
-la cuisson est effective : oignons
translucide.
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Tem
ps