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Préparation 20 minutes Cuisson 60 minutes Pour 6 pers. Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes Préparation : Ingrédients pour 6 pers - 500g pruneaux - thé vert - 500g oignons émincés - huile d'olive - 1,5kg épaule d'agneau coupée en morceaux - 2 gousses d'ail écrasées - 1/2 CC cannelle - 1/2 CC gingembre - 1 dosette de safran - quelques grains de coriandre écrasés - 100g amandes émondées - 3 CS miel 1- Laissez tremper les pruneaux dans le thé chaud. Faites dorer les oignons avec de l'huile, réservez. 2- Dans la même poêle, faites dorer les morceaux, puis mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. 3- Couvrez d'eau et faites cuire 1h à feu doux. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés et poursuivez la cuisson 20min à couvert. 4- Faites revenir les amandes dans un peu de beurre et ajoutez-les à la viande avec le miel. Laissez cuire encore 5min sans couvrir. Servez accompagné de semoule.