LE GRAND`RUE PASTILLA D`AGNEAU Recette pour 6 personnes

LE GRAND’RUE
45 grande rue, 54000 Nancy
PASTILLA D'AGNEAU
Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 min Cuisson : 1h20
Sophie DEMONET
Ingrédients :
800 g d'épaule d'agneau désossée
1 paquet de pâte filo ou feuilles de brick
400 g d'oignons
100 g de beurre
Coriandre en brins
80 g d'amandes effilées
huile d'olive
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de cannelle
sel et poivre
Préparation :
Coupez la viande en tout petits dés. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre puis le persil
Hachez les herbes, pelez les oignons et émincez-les. Concassez les amandes
Faites revenir la viande, puis les oignons dans une cocotte avec l’huile
Ajoutez ensuite les amandes concassées, les herbes, la cannelle et arrosez de miel
Salez, poivrez et mélangez bien
Versez un peu d’eau dans le fond de la cocotte, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 1 heure
Remuez de temps en temps et remettez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire
Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C
A l'aide d'un emporte pièce de 10 cm, faites le montage des pastillas
Beurrez pour fermer, parsemez de graines de pavots votre pâte filo
Enfournez 1h20 et laissez jusqu'à coloration dorée.
BONNE DEGUSTATION !
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