Tajine aux pruneaux

Tajine aux pruneaux
Ingrédients pour 1 personne
2 pincées de gingembre
2 pincées de safran ou cumin
1 cuillère à café de graines de sésame (5g)
1 cuillère à café de sucre (5g)
1 cuillère à café d’huile d’olive (5g)
120g d’épaule de veau
5 pruneaux dénoyautés (50g)
1 cuillère à café d’amandes (5g)
½ oignon haché
Ail, sel, poivre
1 pincée de cannelle
1. Dans une grande marmite, mettez la moitié de l’oignon, et faites frire dans l’huile d’olive
5 min.
2. Ajoutez la viande salée et poivrée. Mélangez soigneusement en ajoutant de l’eau,
suffisamment, pour couvrir la viande. Laissez cuire à feu doux.
3. Ensuite, il faudra prendre un bol de sauce pour faire cuire à part les pruneaux dans une
casserole. Laissez un moment jusqu’à mi-cuisson.
4. Ajoutez aux pruneaux, le sucre, la cannelle, et laissez bouillir.
5. Prenez la viande avec le reste de la sauce et mélangez-les tous ensemble dans la
casserole.
6. Ajoutez l’autre moitié d’oignon coupé en rondelle et laissez cuire quelques minutes puis
éteignez le feu.
7. Dans une poêle sèche, faites frire et égouttez les amandes puis faites griller légèrement
les graines de sésames.
8. Dressez la viande et les pruneaux sur le plat de service, arrosez de sauce et décorez avec
les amandes et les graines de sésames.
Accompagner le tajine avec 200g de légumes tel que brocolis, chou-fleur ou aubergine cuit en
papillote, à la vapeur, à l’autocuiseur ou à l’eau
Valeurs nutritionnelle par personne :
Glucides : 28 g
Calories : 477 kcal
Extrait du livret « Bien vivre son diabète et ses traditions »