Charlet M. – Recettes Intitulé du plat Type de plat Terrine de

Charlet M. – Recettes
Type de plat
Intitulé du plat
Terrine de courgette et poivron
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
5
Denrées
beurre
Huile d’olive
Aïl (gousse)
Poivron différents
œufs
Crème (30%)
basilic
Sel, poivre
Unité
Qté
gr
cl
pc
pc
pc
cl
bt
30
5
1/2
2
8
30
1/4
pm
N°
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
Phases techniques
-suer légèrement l’aïl haché.
-ajouter les courgettes coupées en
rondelles, les égoutter, réserver
-dans un bol pour micro-ondes cuire 4
minutes les poivrons découpés en
brunoise, égoutter et réserver
-dans un plat, battre les œufs, saler,
poivrer
-ajouter la crème, mélanger
-ajouter les courgettes, poivrons.
-verser l’appareil dans un moule à cake
beurré
-cuire au four +- 40 minutes (voir cuisson
avec couteau)
-démouler, couper en tranches
-décorer avec feuilles de basilic.
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Tem
ps