Nos entrées Nos plats

Nos entrées
La salade terre et mer : frisée et roquette
Grana Padano, vinaigrette au balsamique
15 €
Le saumon fumé tranché main servi sur toast.
17 €
Le foie gras d’oie au naturel :
pain cramique, confit d’oignons à la badiane.
Carpaccio de Saint jacques,
homard européen en cuisson lente :
18 €
22 €
pomme Granit, chèvre frais, foie gras d’oie, jus d’herbes corsé.
Les 5 huitres Gillardeau :
grosses crevettes bouquets, grises de Zeebrugge,
vinaigrette, Espuma iodée.
19 €
Ris de cœur, foie gras d’oie, langue d’agneau :
façon aspic, lentilles du puy, légumes croquants, Gribiche à la coriandre.
17 €
Foie gras d’oie grillé :
boudin noir à l’ancienne, golden caramélisée, réduction de cidre artisanal.
24 €
Dorade royale :
le filet cuit sur peau, texture d’épinards, jus d’ail doux,
tapenade de tomates confites aux herbes.
18 €
Nos plats
La volaille fermière aux deux poivres :
légumes du moment
19 €
Le pigeonneau d’Anjou en 2 façons :
Madère, Composition de jeunes légumes.
29 €
Le véritable pot au feu (min 2 couverts): Légumes d’hiver,
langue d’agneau, foie gras, ris de veau, jarret de porc, queue de bœuf.
26€
Bar de ligne sauvage :
Blanc et vert de Bette, bisque ,risotto, siphon de bouillon d’aneth
26 €
la sole simplement meunière (400gr)
30 €
Les rognons de veau dijonnaise
22 €
Le filet pur Simmental Rossini
32 €
Au-delà de 6 couverts, nous vous invitons à choisir un menu pour l’ensemble de la table, merci.