De la nature à votre assiette

De la nature à votre assiette…par Jean & Alexis
La cuisine est un art et tout art mérite patience.
Entrées
Foie gras d’oie maison servi à la cuillère
29 €
Kougelopf toasté aux figues et gelée au pinot gris
Carpaccio d’espadon au vinaigre balsamique, Dés de tomates séchées
28 €
Valse d’herbes et fleurs et de notre culture, huile d’olive Bio Redoro
Escalopes de foie d’oie poêlées aux châtaignes
31 €
Chanterelles des Vosges et panais
L’œuf de la ferme Kientz, façon Florentine pignons de pin et tomates séchées
Crème au parmesan
22 €
Poissons
Dos de bar sauvage rôti à la plancha oignons et poivrons du jardin
36 €
Arrosé d’un consommé au bacon fumé
La matelote revisitée …
42 €
Raviolis, quenelle de brochet, feuilleté d’anguille…..
Filet de gros turbot sauvage
57 €
Légumes du jardin vinaigrette blanche tranchée à l’huile de tagette
Viandes
La bouchée à la reine comme la faisait ma grand-mère, nouilles maison
25 €
Médaille d’or au Concours de la Meilleure Bouchée à la Reine d’Alsace 2016
Lièvre à la Royale, farci au foie gras d’oie
42 €
Gfeldi hardepfleknepfle Champignons sauvages
Pièce de veau de lait des Pyrénées, élevé au pis
47 €
Purée au beurre noisette, cèpes des Vosges
Plateau de fromages affinés par Maître Tourrette
à partir de 12 €
Menu " Enfant " 17 € Ce menu servi jusqu'à 8 ans est à composer avec le personnel de salle.
Les plats sont faits maison et élaborés sur place à partir de produits bruts.
Carte traiteur
Apéritif
Pomponettes au foie de canard et bearewecka, les 10 pièces
Bretzel au mélilot ou à la livèche, les 10 pièces
Minis quiches au mélilot ou à la ciboulette plate, les 12 pièces
10 €
5€
6€
Potage
8€
10 €
Soupe de poisson et croûtons
Bisque de homard bleu et croûtons
Entrée froide
Saumon Bømlo de Norvège fumé maison les 100 gr
Le foie gras d’oie maison : le pot de 300 gr
le pot de 500 gr
Le kougelhof aux figues
Cou d’oie farci, les 100 g
Galantine de cerf, les 100 g
8€
60 €
95 €
10 €
5€
5€
Poisson
Matelote en filet (sandre, anguille, brochet) fleuron pur beurre
Daurade Royale Sauvage (ou poisson selon arrivage)
légumes du moment, vinaigrette blanche et huile de tagette
Quenelles de brochet, riz noir « Venere » sauce riesling et
fines herbes du jardin
25 €
20 €
18 €
Viande
Poupeton de chevreuil au foie gras d’oie en habit vert
19 €
Tourte de chevreuil (filet de chevreuil et mignon de porc)
18 €
Bouchée à la reine, feuilletage pur beurre
(veau, volaille, ris de veau, godiveau)
Médaille d’Or au Concours de la Meilleure Bouchée à Reine d’Alsace 2016 19 €
Queue de bœuf à la royale (farcie au foie gras d’oie)
Lièvre à la royale (farci au foie gras d’oie)
23 €
26 €
Garniture
Légumes du potager du Vieux Couvent
Gfeldi hardepfleknepfle , les 3 pièces
Nouilles maison
Polenta moelleuse au mascarpone
Kaseknepfle nature ou à la livèche
5€
2€
2€
2€
2€
Les petits fours de noël assortis
butterbredele, schwowebrele, pains d’épices,
meringues etc…..
les 100 g
6€
Les chocolats maisons aux plantes
les 100 g
9,50 €
Afin de profiter du large choix des
propositions, pensez à réserver au plus tôt :
Pour Noël ; votre commande au plus tard le 19
décembre à récupérer le 23 décembre.
Pour le Réveillon ; votre commande au plus
tard le 26 décembre à récupérer
le 31 décembre au matin.
03 88 74 61 15
Restaurant Au Vieux Couvent- Rhinau