Flans aux framboises et à la verveine citronnée

Flans aux
framboises et
à la verveine
citronnée
Mise en place et préparation: env. 15 min
Mise au frais: env. 5 h
Pour 4 ramequins d’env. 1¿ dl, rincés sous
l’eau froide
300 gde yogourt nature (lait entier bio)
140 gde framboises
4c. à soupe de sucre glace
1c. à soupe de jus de citron
3c. à soupe de verveine citronnée, grossièrement
ciselée
4feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans de
l’eau froide, égouttées
3c. à soupe d’eau, bouillante
1 blanc d’œuf frais
1c. à café de sucre
framboises pour le décor
1. Mixer le yogourt et tous les ingrédients, y compris la verveine citronnée,
dans un bol à bec verseur, passer au
tamis dans un grand bol.
2. Dissoudre la gélatine dans l’eau,
mélanger avec 2 c. à soupe de la masse
précédente et bien incorporer au reste,
passer au tamis dans un bol, mettre env.
30 min au frais jusqu’à ce que les bords
commencent à prendre, lisser.
3. Monter le blanc en neige, ajouter le
sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce
que la neige brille, incorporer délicatement à la masse. Verser dans les ramequins préparés. Laisser prendre env. 5 h
à couvert au réfrigérateur.
4. Tremper rapidement les ramequins
dans de l’eau chaude, démouler sur des
assiettes. Décorer avec les framboises.
Remarque: la verveine citronnée
est disponible en pots dans les jardineries et sur les grands marchés hebdomadaires.
Par personne: lipides 3 g, protéines 6 g,
glucides 17 g, 500 kJ (119 kcal)
Recette Betty Bossi
Journal Betty Bossi N° 06/2010
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch