Tajine d`agneau

Tajine d’agneau
Betty Bossi Recette
aldente du 06.10.2012
www.bettybossi.ch
Betty Bossi Recette
aldente du 06.10.2012
www.bettybossi.ch
Mise en place et préparation: env. 25 min
Braiser: env. 1 ¼ heure
800 g de ragoût d’agneau
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes, en quartiers
2 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe de gingembre, finement râpé
1 ½ c. à café de cumin
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
un peu de poivre du moulin
100 g de lentilles brunes
400 g de pommes de terre farineuses, en dés d’env. 2 cm
250 g de courgettes, en dés d’env. 2 cm
50 g d’abricots secs
50 g de dattes, dénoyautées, coupées en quatre
1 ½ dl de bouillon de viande, chaud
1 c. à café de sel
un peu de poivre du moulin
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
1. Mélanger la viande et tous les ingrédients jusqu’au curcuma compris, assaisonner.
2. Répartir les lentilles sur le fond du plat à tajine. Répartir dessus l’agneau, les pommes de terre, les courgettes, les
abricots secs et les dattes. Verser le bouillon de viande dessus et couvrir le tajine.
Braiser: env. 1 ¼ heure dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C.
3. Assaisonner la tajine, parsemer avec la coriandre et le sésame.
Remarque: les moules à tajine sont disponibles dans les grands supermarchés Coop.
Conseil vin: Merlot Ticino DOC Tenuta Montalbano
(description)
Betty Bossi Recette
aldente du 06.10.2012
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