Soupe de brocoli

Soupe de brocoli
Préparation et cuisson: env. 35 min. Pour env. 6 dl
¿ c. à soupe de beurre
chauffer dans une casserole
1 échalote, grossièrement hachée faire revenir
300 g de brocoli, en bouquets, tige
pelée, en tranches d’env. 1 cm
5 dl de bouillon de légumes
étuver env. 3 min sans couvrir
ajouter, porter à ébullition. Baisser le feu,
cuire env. 15 min à feu doux sans couvrir,
réduire en purée, reverser en casserole
2 c. à soupe de crème acidulée
1 c. à soupe de coriandre, finement hachée ajouter, mélanger, chauffer un instant
1 pincée de sucre
selon besoin sel, poivre
assaisonner, couvrir et réserver
3 tranches de mortadelle, en fines lanières dorer doucement dans une poêle. Répartir
la soupe dans des tasses ou des assiettes,
décorer de lanières de mortadelle
Suggestion: étaler les lanières de mortadelle sur du papier absorbant et les
griller au micro-ondes env. 3 min à 850 watts.
Par personne: lipides 11 g, protéines 7 g, hydrates de carbone 3 g, 571 kJ (136 kcal)
Recette Betty Bossi
la nouvelle cuisine des légumes / 2008
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch