Vol-au-vent au poulet et aux petits pois

Vol-au-vent au poulet et aux petits pois
Préparation et cuisson: env. 25 min
Pour 8 pièces
8 grandes coques de vol-au-vent
poser sur une plaque chemisée de papier
à pâtisserie, préparer selon les instructions
sur l’emballage
Sauce au poulet et aux petits pois
1 c. à soupe de beurre
2¿ c. à soupe de farine
chauffer dans une poêle
ajouter, cuire env. 1 min en remuant, sans
laisser la farine se colorer
3 dl de bouillon de légumes
ajouter, porter à ébullition en remuant au
fouet
2 dl de crème
ajouter, porter à ébullition, baisser le feu,
cuire env. 10 min à feu doux en remuant
de temps en temps
¿ c. à café de sel, un peu de poivre
300 g d’émincé de poulet
200 g de petits pois surgelés,
dégelés
selon besoin sel, poivre
ciboulette, ciselée
(2 c. à soupe)
assaisonner
ajouter, cuire encore env. 5 min à feu doux
assaisonner, farcir les vol-au-vent
parsemer
Par personne: lipides 34 g, protéines 20 g, hydrates de carbone 19 g, 1936 kJ (463 kcal)
Recette Betty Bossi
La volaille tout en finesse / 2006
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch