Saltimbocca alla Romana avec une sauce au vin blanc

Debic
Saltimbocca alla Romana
avec une sauce au vin blanc
Préparation
Saltimbocca
Déposez le jambon et la sauge au-dessus des escalopes de veau et piquez-les avec
un cure-dent.
Pâtes
Faites chauffer le Debic Cuire & Rôtir avec l'ail et des piments écrasés. Laissez
infuser pendant 1 heure à 60°C. Passez au chinois et réservez. Faites cuire les
spaghettis al dente dans de l'eau salé. Egouttez les spaghettis et gardez-les au
chaud. Découpez la courgette dans la longueur sur une mandoline et mélangez avec
un peu du Debic Cuire & Rôtir infusé. Faites griller les courgettes, assaisonnez
selon votre goût. Melangez les pâtes avec le Debic Cuire & Rôtir infusé et ajoutez le
persil ainsi que le parmesan râpé.
Sauce au Marsala
Faites cuire les échalotes émincées dans le Debic Cuire & Rôtir. Ajoutez le vin blanc
et le Marsala. Laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et la Debic
Culinaire Original et laissez réduire jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Passez au
tamis.
Préparation
Déposez les pâtes avec la sauce au Marsala sur l'assiette. Dressez le saltimbocca
sur l'assiette.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
Saltimbocca
5
g
de sauge
200
g
de prosciutto
1800
g
de filet de veau
20
ml
Debic Cuire & Rôtir
Pâtes
1000
g
de spaghettis
2
x
gousse(s) d'ail
2
g
de piments
20
g
de persil haché
200
g
de fromage Parmesan
500
g
de courgettes vertes
500
g
de courgettes jaunes
100
ml
Debic Cuire & Rôtir
Sauce au Marsala
200
ml
Debic Culinaire Original
100
ml
de vin blanc
100
g
de marsala
100
ml
de fond de veau
30
g
d'échalote hachée
10
ml
Debic Cuire & Rôtir
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