docPetit cochon de lait sauce hollandaise à la moutarde Tierentijn
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Petit cochon de lait sauce hollandaise à la moutarde Tierentijn
Debic Petit cochon de lait sauce hollandaise à la moutarde Tierentijn Préparation Cochon de lait Cuisez le cochon de lait dans le Debic Cuire & Rôtir en le gardant rosé. Réservez au chaud et tranchez la viande juste au moment de servir. Courgettes Découpez des billes dans les courgettes au moyen d’une cuillère parisienne et faites étuver celles-ci doucement avec le Debic Cuire & Rôtir et l’ail sans laisser prendre couleur. Gel de tomates Mélangez le vinaigre de tomates avec le sirop et l’agar-agar. Amenez à ébullition, laissez épaissir et lissez en gel dans le blender. Hollandaise à la moutarde Fouettez les jaunes d’œufs avec le vin blanc à feu très doux. Montez avec le Debic Cuire & Rôtir tiède. Terminez avec les 2 moutardes et la Debic Crème 40% fouettée. Préparation Servez le cochon de lait tranché sur l’assiette et dressez les légumes autour. Projetez des gouttes de gel de tomates autour de la viande. Nappez la viande de sauce hollandaise à la moutarde. Finition Décorez éventuellement avec quelques pluches de cerfeuil. Afficher ingrédients pour 10 personnes Cochon de lait 1500 g d’échine de cochon de lait 50 ml Debic Cuire & Rôtir Courgettes 4 x courgettes jaunes 4 x courgettes vertes 10 g d’ail 50 ml Debic Cuire & Rôtir Gel de tomates 250 g de vinaigre de tomates 250 g de sirop 12 g d’agar-agar Hollandaise à la moutarde 4 x jaunes d’œufs 20 ml de vin blanc 500 ml Debic Cuire & Rôtir 10 g moutarde Tierentijn 10 g moutarde à l’ancienne Tierentijn 20 g Debic Crème 40% Finition Pluches de cerfeuil Debic est une marque de FrieslandCampina Foodservice - Copyright 2016 Debic
