Bœuf irlandais avec sauce Archiduc et crème de carottes aux

Debic
Bœuf irlandais avec sauce
Archiduc et crème de
carottes aux amandes
Préparation
Bœuf irlandais
Enduisez les steaks avec la Debic Cuire & Rôtir et faites griller des deux côtés.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et poursuivez la cuisson au four jusqu'à
obtention de la cuisson désirée.
Crème de carottes aux amandes
Hachez grossièrement les amandes. Faites bouillir les pommes de terre avec les
carottes et les amandes hachées dans le bouillon de légumes. Égouttez. Mettez les
légumes dans le mixeur et hachez finement. Ajoutez la Debic Cuire & Rôtir jusqu'à
obtention d'une crème onctueuse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Garniture
Réchauffez les dés de pommes de terre au four vapeur.
Sauce archiduc
Coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans la Debic Cuire & Rôtir.
Versez la demi-glace, la Debic Culinaire Original et le Porto et laissez mijoter
jusqu'à obtention de l'épaisseur désirée. Assaisonnez au goût.
Préparation
Dressez une bande de crème de carottes aux amandes et déposez le steak pardessus. Versez la sauce Archiduc tout autour et par-dessus la viande, puis disposez
les dés de pommes de terre.
Finition
Garnissez avec les amandes finement hachées et l'estragon frais.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
Bœuf irlandais
10
steaks de bœuf irlandais de 160 g
5
g
de poivre
5
g
de sel
50
ml
Debic Cuire & Rôtir
Crème de carottes aux amandes
400
g
de Pommes de terre
500
g
de carottes
100
g
d'amandes
500
ml
de bouillon de légumes
50
ml
Debic Cuire & Rôtir
5
g
de poivre
5
g
de sel
Sauce archiduc
400
g
de mini champignons de Paris
50
ml
Debic Cuire & Rôtir
300
ml
de demi-glace
100
ml
de Porto
300
ml
Debic Culinaire Original
5
g
de sel
3
g
de poivre
Garniture
100
g
d'amandes
50
g
d'estragon frais
400
g
de petits dés de pommes de terre
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