Macarons framboise

Macarons framboise
Voici donc ma participation au dé Compile-moi un menu - Octobre, la
cuisine rose, en ce mois de prévention et de lutte contre le cancer du sein.
Macarons framboise
Merci aux organisateurs du défi :
Nath de Une cuisine pour Voozenoo
Sandra de Encore un gâteau
et le créateur du jeu : Seb de Poivré Seb
La règle est donc la suivante : que le ROSE domine dans la recette elle-même ou dans la
présentation et la décoration de la photo.
Une recette classique mais bon, ça devrait le faire A
Ingrédients :
15 g de blancs d'oeufs en poudre
100 g d' eau
125 g de poudre d'amande tamisée
125 g de sucre glace
125 g de sucre semoule
1 pointe de colorant rose
1 /2 pot de confiture de framboise
Déroulement de la recette :
1.
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3.
4.
Commencez par tamiser la poudre d'amande et récupérant en 125g.
Ajoutez le sucre glace et mixez pour bien mélanger le tout pour obtenir une poudre très fine.
Dans la cuve de votre robot, versez l'eau et le blanc d'oeuf en poudre et le colorant.
Commencez à fouetter à vitesse moyenne (3 sur 5).
5. Quand le mélange commence à mousser ( c'est par grave s'il y a des "grumeaux" à ce stade),
commence à versez un tiers du sucre en poudre
6. Une fois le sucre incorporé, augmentez le vitesse (4sur 5) et versez le deuxième tiers du sucre.
7. Enfin, vous savez ce qu'il vous reste à faire : vitesse max avec le restant de sucre.
8. Fouettez environ une minute pour obtenir un appareil légèrement liquide et et qui à l'aspect d'une
guimauve.
9. Changez alors le fouet par la "feuille" de votre robot.
10. Tamisez directement sur le mélange blanc / sucre le tant pour tant ( amande / sucre). Oui on tamise
de nouveau pour éviter les "grumeaux".
11. Enfin, mélangez une minute pour amalgamer le tout. Comme on dit souvent, vous devez obtenir un
appareil "lisse, brillant et qui fait le ruban".
12. Transvasez le tout dans une poche à douille avec un embout de 8mm.
13. Pochez vos macarons sur une plaque recouvert de papier sulfurisé ou des empreintes en silicone. (
c'est ce que j'utilise personnellement).
14. Enfournez 16min à 150°C.
15. Laissez refroidir avant de les garnir de confiture.
16. Laissez reposer au frais une nuit avant de déguster.
Le mot de la faim:
Merci à malocake pour la recette ! Et pour les bons conseils, direction Mercotte qu'on ne présente
plus.
Dis Papa Rico:
Pourquoi tamiser la poudre d'amande ? On mixe de tout façon avec le sucre glace ?
En fonction de la qualité de votre poudre, elle va être plus ou moins ne. Or, pour avoir de jolis
macarons, il faut une poudre très ne. Mais même en mixant, il me restait parfois des "petits
morceaux" d'amandes. Donc je tamise systématiquement maintenant. ( et je fais des financiers avec
le reste).