Macarons framboise

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Eveil de sens by
Dominique
Participant d’un Dîner presque parfait 2011
Macarons framboise
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Macarons framboise
Préparation
Cuisson
Temps de
repos
Coût
estimatif
3€50
Ingrédients pour 4 personnes
15 gouttes de colorant alimentaire rouge
Pour les coques :
3 œufs, selon la taille, font environs 75g de
blanc d’œuf (Allée N° 21)
90g de sucre semoule (Allée N° 13)
80g de poudre d’amande tamisée (Rayon Fruits
(Allée N° 13)
et Légumes)
80g de sucre glace (Allée N° 13)
Pour la garniture :
70g de framboise surgelées (Allée N° 33)
40g de sucre en poudre (Allée N° 13)
30g de beurre (Allée N° 37)
2 feuilles de gélatine (Allée N° 13)
***
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5), chaleur tournante de préférence.
Pour les coques :
Battre avec un batteur, les blancs d’œuf à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues,
ajouter 45g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ.
Incorporer le reste du sucre ainsi que le colorant alimentaire et battre à vitesse maximum jusqu’à
l’obtention d’une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite, lentement, dans votre préparation, la poudre d’amande et le sucre glace en
ramenant les bords à la spatule pour former un mélange homogène.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de
diamètre. Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone. Laisser reposer 15
minutes.
Enfourner 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
Pour la garniture :
Mélanger les ingrédients dans une casserole à feu moyen tout en remuant sans arrêt pendant 2
minutes. Sortir du feu, continuer à mélanger. Laisser refroidir 15 minutes.
Quand le mélange épaissit, appliquer ½ cuillère à café sur la coque du bas, puis placer la coque du
haut par-dessus.
Laisser reposer les macarons, les conserver au réfrigérateur.
***
L’astuce de « Dominique » :
Pour des macarons bien lisse, toujours tamiser le sucre glace et la poudre d’amande. Laissez
reposer 15 minutes sur la plaque avant d’enfourner
Valeur nutritionnelle par personne :
416 kcal / 1739 kJ
7 g de protéines - 17 g de lipides – 56 g de glucides
Les marques associées
4 décembre 2013
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/