macaron pommes caramel
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macaron pommes caramel
De s s e rts macaron pommes caramel Difficulté* : Intermédiaire Temps de préparation (en minutes)* : 20 Nombre de parts* : 25 Temps de cuisson (en minutes) : 20 Ingrédients : 3 Pink Lady® apples 200g de sucre glace 3 blanc d oeufs 125g d'amande en poudre 30g de sucre en poudre Caramel au beurre salée Préparation -epluchez et coupez les pommes en petit carrées - faite les cuire dans une casserole avec 25cl d'eau jusqu'à ce qu il ny est plus d eau - retirez la casserole du feu et mélangez les avec 4 cuillere à soupe de caramel -mixez le sucre glace la poudre d'amande ensemble jusqua ce qu il soit fin -battre les blancs en neige et des qu il commence à prendre ajouter y le sucre petit à petit -fouettez le jusqu'à ce que vos blancs forment de petites pointes quand vous retirez le fouet. -puis, incorporez petit à petit votre poudre amande sucre glace à vos blancs en mélangeant doucement avec une spatule en silicone Vous devez obtenir une pate lisse brillant et assez collant. -avec une poche à douille faire des petits dômes sur votre papier sulfurisé -puis laissez reposer pendant au moins 20minutes Enfournez vos macarons pour 18minutes à 135°C/Th.4-5 -mettre de la compotée pommes-caramel sur un couvercle de macarons et poser le 2 eme couvercle par dessus