Le pissenlit - WordPress.com

Le pissenlit (dent de lion…)
Le saviez-vous ?
Dans le pissenlit ou dent de lion, tout est comestible. Les feuilles se
consomment en salades à l’amertume très appréciée en Suisse, Franche –
Comté, région lyonnaise…Les boutons floraux se préparent comme des pointes
d’asperge ou des câpres en les conservant dans du vinaigre. Les feuilles très
riche en vitamine A et contenant la plupart des sels minéraux, permettent
d’éliminer les toxines de l’hiver. Le latex sécrété par la tige permet de traiter
cors et verrues.
Salade de dents de lion pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
300g de pissenlits – 100g de lardons maigres fumés - sel et poivre – 1/2oignon
– 1 c à soupe d’huile – 1 c à soupe de vinaigre + 1 c à soupe de vinaigre blanc 4 œufs.
Mettre une casserole d’eau à bouillir et préparer un récipient rempli d’eau
froide – nettoyer, laver plusieurs fois les pissenlits et désinfecter dans la
dernière eau de rinçage avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, essorer et
réserver dans un saladier avec sel et poivre – dans une poêle, faire revenir les
oignons et les lardons dans un peu d’huile, verser sur la salade - mettre le
vinaigre dans la poêle chaude puis le verser sur les pissenlits – plonger les œufs
dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis les replonger dans l’eau froideôter les coquilles avant de les poser sur la salade à servir aussitôt.
Bon appétit et sachez qu’il existe quantité de variantes à cette recette