téléchargez la recette
Transcription
téléchargez la recette
Omelette aux inflorescences de plantain Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Nombre de parts : 4 personnes Ingrédients : • 2 poignées d'inflorescences de plantain • 6 à 8 œufs • sel, poivre • 25 g de beurre • huile Préparation : 1. Blanchir les jeunes inflorescences de plantain a l'eau bouillante salée (comme des haricots). Bien les rincer et jeter l'eau de cuisson pour minimiser l'amertume et rehausser legoût de champignon... 2. Faire revenir les pousses de plantains dans un peu de beurre. Ajouter un peu d'huile dans la poêle. 3. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux. 4. Les verser sur les inflorescences de plantain et faîtes cuire l'omelette à votre convenance. Recette et Image :http://randonatureoise.jimdo.com/cuisine-sauvage/plantain/omelette-de-plantain/ Salade de pissenlits aux lardons Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Nombre de parts : 2 personnes Ingrédients : • 200 g de pissenlits des champs • 200 g de lard fumé • 2 œufs • 2 œufs • 2 dl de vinaigre de framboises Préparation : 1. Après avoir cueilli les pissenlits dans les champs (mois de mars/avril), les laver soigneusement dans un mélange d'eau salée et vinaigre, puis les égoutter. 2. Les disposer dans une assiette creuse en formant un nid. Faire cuire les oeufs durs, les rafraîchir puis les écaler. 3. Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit. 4. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade. 5. Saler et poivrer la salade. Ecraser les oeufs durs avec une fourchette et en parsemer la préparation. Recette et Image :http://www.marmiton.org/recettes/recette-photo_salade-de-pissenlits-aux-lardons_13421.aspx Soupe d'ortie Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Nombre de parts : 4 personnes Ingrédients : • 500 g d'orties fraîches • 4 pommes de terre • 1 oignon • 1 noix de beurre • 1 cube de bouillon Préparation : 1. Ramasser de belles feuilles d'orties (de préférences loin de la route !). 2. Laver les feuilles d'orties à l'eau et au vinaigre. 3. Couper l'oignon en rondelles et faire griller dans le fond de la casserole avec un peu de beurre. 4. Éplucher les pommes de terres, les couper en carrés et les mettre avec l'oignon. Les faire revenir. 5. Ajouter les orties, coupées grossièrement au ciseaux. Ajouter un litre d'eau et un cube de bouillon. Laisser cuire 30 min. 6. Mouliner la soupe avec le mixeur plongeant. Recette et Image :http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-d-ortie_308422.aspx