New year`s eve tasting menu Happy new year!
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New year`s eve tasting menu Happy new year!
New year’s eve tasting menu Menu dégustation de la Saint-Sylvestre Beef and oyster tartar, marinated kohlrabi, apple vinegar muslin, shortbread dough, parsnip purée Tartare de boeuf et d’huître, chou-rave mariné, mousseline de vinaigre de pomme, biscuit sablé, purée de panais * * * * * * * ******* Quickly seared duck lever, butternut squash cream, caramelized pecan, chesnut Foie gras au sel saisi minute, crème de courge butternut, pacane caramélisée, marron * * * * * * * ******* Flounder, leek and Jerusalem artichoke calenoni, watercrest, sweet onion, sauce poulette Cardeau, cannelloni de poireau et topinambour, cresson, oignon doux, sauce poulette * * * * * * * Veal, pressed portobello, veal, artichoke and cabbage, red wine flavoured mushroom purée * * * * * * * ******* Canon de veau, pressé de veau, portobello, artichaut et chou vert, purée de champignon au vin rouge ******* Clementine cheese cake, banana and millet cake, caramel Gâteau au fromage à la clémentine, moelleux de banane et millet, mirroir de caramel Happy new year! Bonne et heureuse année 2016! Five course meal 75$ Wine paring 45$ Menu 5 services à 75$ Association des vins 45$