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Recette de la Purée vitelotte
Ingrédients (6 personnes) :
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1 kg de pomme de terre vitelotte
25 cl de crème liquide légère
1 bouquet de ciboulette
20 g de beurre demi-sel
Poivre du moulin
1 pincée de gros sel
Préparation
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Tout d'abord laver et brosser vos pommes de terre vitelotte.
Mettre sur le feu un grand volume d'eau salée au gros sel, et y mettre à froid les vitelottes.
À la première ébullition, contrôler la cuisson avec un couteau pointu.
La pomme de terre doit être bien cuite.
Une fois la cuisson finie, retirer l'eau et laisser tiédir.
Prendre un presse purée, puis dans un grand récipient commencer à les écraser une à une en
laissant la peau.
7. Beurrer au fur et à mesure en mélangeant avec une cuillère en bois ; ensuite ajouter la crème
liquide puis terminer par la ciboulette, le sel et le poivre du moulin.
Cette purée accompagne à merveille vos poissons, viandes, et impressionnera vos convives de sa
superbe couleur violette.