Menu de Saint

Menu de Saint-Valentin
Menu 72 € / accord mets et boissons +26 €
Amuse-bouche : Velouté de topinambour et pruneau
Coupe de champagne : Grande Réserve Blanc de Blancs 2009, Guy moussy, Grand Cru
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Entrée Délurée & Rêveuse
Lotte, yaourt à la fleur d’oranger, purée de patate douce acidulée, tapioca noir
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Plat Déluré & Débrouillard
Cabillaud en croûte de vin chaud, vinaigrette à l’hibiscus, purée de carotte et café
Xinomavro Blanc de Noir 2015, Domaine Tarala, Imathias IGP
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Plat Bienveillant & Rêveur
Volaille pochée au vin de Shaoxing, sauce langoustine, butternut et noix de Macadamia
Roucaillat 2010, Domaine des Hautes Terres de Comberousse, Languedoc
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Dessert Bienveillant & Débrouillard
Sorbet clémentine basilic, mousse de marron, châtaignes caramélisées
Lime, Distillerie de Paris, Flavoured Vodka
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99, rue de Charenton 75012 Paris
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