40 Westt Valentine Menu

L’amour pour toujours !
Entrées
Choix de :
Forever in love!
Thon Ahi avec Foie Gras au Torchon
Thon en croûte de sésames, poêlé, servi avec
pousses de bok-choy, foie gras au torchon,
réduction de soya et Yuzu, glacé à l’orange.
Tartare de Saumon
Huile de sésame, purée d’avocat, citron,
tomates et caviar de saumon
Huitres Louisianne
Fromage Parmesan et beurre
Salade de poires, noix de Grenoble
et fromage bleu
Mesclun, noix rôties, julienne de poires, vinaigrette moins 8
Plat principaux
Choix de :
Filet Mignon Brûlé 6oz.
Filet mignon enrobé de prosciutto de Parme,
couronne de fromage de Brie, servi avec purée
de pommes de terre à l’ail rôti, réduction de fond
de veau et vin rouge
Côtelette de veau 12oz
Côtelette de veau poêlé servie avec pomme de terre
Pont-neuf, racines de saison, champignons Morel avec
une réduction de veau
Bar du Chili
Bar du Chili 7oz. en croûte d’ail caramélisé sur
lit de lentilles, purée pommes de terre &
une réduction de veau
Dessert
Choix de :
Gâteau sablé aux fraises
Petit Soufflé au Chocolat
Servi avec crème glacée à la vanille
Appetizer
Choice of:
Ahi Tuna & Torchon de Foie Gras
Sesame crusted & pan seared Yellow fin tuna, served
with baby bok-choy, Torchon de foie gras, Yuzu &
soya reduction & orange glaze with a toasted brioche
Salmon Tartar
Sesame oil, avocado puree, lemon-pepper,
tomato water, salmon roe
Louisiana Oysters
Grilled oysters, hot butter, tabasco,
fresh parsley & garlic, lemon wedge
Pear, Walnut & Blue Cheese Salad
Winter mixed greens, roasted walnuts,
pear shavings, minus 8 vinaigrette
Main course
Choice of:
6oz Filet Mignon Brûlé
Filet mignon tenderloin, wrapped in prosciutto
di Parma topped with Brie cheese, served with
garlic mashed potatoes,
red wine and veal reduction
12oz Veal Chop
Seared Provimi veal chop crusted
with fine herbs, served with pomme
neufs caramelized winter roots,
morel mushrooms and veal reduction
Chilean Sea Bass
7oz. Chilean sea bass, crusted with caramelized
roasted garlic purée, served with a warm lentil
salad, Yukon Gold mashed potatoes and a veal
stock reduction.
Dessert
Choice of:
Strawberry Shortcake
Mini Chocolate Soufflé
Served with vanilla
bean ice cream
65
$
Taxes et 18 % service non compris
Applicable taxes &
18% gratuity not included