Parmentier de confit de canard
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Parmentier de confit de canard
Parmentier de confit de canard -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingrédients pour 5/6 personnes - 4 cuisses de canard confites émiettées - 1 oignon émincé - 1 belle gousse d'ail écrasée - 1 cuillère à café de thym frais ciselé - 1,5 kg de pommes de terre à purée - Lait (environ 40 cl) - 1 œuf - 2 cuillères à soupe d'huile - Sel et poivre - Chapelure - Noisettes de beurre -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Préparation Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire vos pommes de terre dans une eau salée. Une fois cuites, faites une purée en les écrasant avec du lait et 1 œuf. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez le canard que vous aurez émietté ainsi que le thym. Faites revenir le tout 5 minutes. Dans un plat à four mettez une couche de purée, puis le canard et recouvrez d'une couche de purée. Parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Voilà votre gratin est prêt à être enfourné. Cuire à 200° pendant 15 minutes, puis sous le gril du four pendant 5 minutes. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Accord Un Cahors