Croquettes de pommes de terre

Croquettes
de pommes
de terre
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
FAITES
la
CUISINE !
DE
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Ingrédients
1 kg de pommes de terre • 4 œufs • 80 g de chapelure • 40 g de farine •
Huile de friture • Sel, poivre
Préparation
1 • Pelez et rincez les pommes de terre. Mettez-les ensuite dans une casserole
et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire une
vingtaine de minutes, selon la taille des pommes de terre.
2 • Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au pressepurée. Versez la purée obtenue dans un saladier puis ajoutez deux œufs.
Mélangez, salez et poivrez.
3 • Faites chauffer l’huile de friture.
4 • Formez des petites boulettes de purée.
5 • Battez les œufs restants dans une assiette creuse, versez la farine dans
une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
6 • Roulez les boulettes de purée dans la farine, puis dans l’œuf battu
et, enfin, dans la chapelure. Déposez-les délicatement, par petites
quantités, dans l’huile chaude. Faites-les cuire 5 minutes
en les retournant sans arrêt avec une écumoire.
7 • Retirez les croquettes de l’huile et posez-les sur du papier
absorbant. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement
des ingrédients. Servez chaud.