Warmer Kartoffelsalat mit Cipollata

Warmer Kartoffelsalat mit Cipollata
Zutaten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Für 2 Personen
Kartoffeln:
400 g festkochende Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in
Scheiben geschnitten
2 Rüebli, ca. 150 g, gerüstet, in feine Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
wenig Salz
Sauce:
2 EL Essig
2-3 EL Rapsöl
1 TL grobkörniger Senf
2 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8-10 Cipollatas
Bratbutter oder Bratcrème
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1.
Kartoffeln und Rüebli in der heissen Bratbutter 15-20 Minuten braten. Bundzwiebel 3-5 Minuten mitbraten,
würzen.
2.
Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, würzen. Kartoffelmischung darunterrühren, kurz zugedeckt
ziehen lassen.
3.
Cipollatas in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter 5 Minuten braten, auf vorgewärmte Teller geben.
Kartoffelsalat dazugeben, garnieren.
Nach Belieben den Kartoffelsalat ½-1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem
Servieren mit 4-5 EL heisser Bouillon anrühren.
Bundzwiebeln durch Lauch ersetzen.
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Nährwerte
Eine Portion enthält: 712 kcal, 19g Eiweiss, 54g Fett, 39g Kohlenhydrate.
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