Gefüllter Lammbraten

Gefüllter Lammbraten
Zutaten
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Braten: ca. 80 Minuten
Für 4-6 Personen
Küchenschnur
1 Bratgeschirr
Füllung:
4 Scheiben Toastbrot, Rinde weggeschnitten, zerzupft
4 EL Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
2 Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Thymianblättchen
1 EL Oregano, gehackt
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen
geschnitten
Salz
Pfeffer
ca. 1 kg Lammgigot, ohne Knochen, vom Metzger zum
Rollen vorbereitet
Salz
Pfeffer
2 EL Bratbutter oder Bratcrème, heiss
2 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1-2 Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 Lauchstängel, gerüstet, in Stücke geschnitten
1,5 dl Fleischbouillon
Thymian zum Garnieren
Zubereitung
1.
Füllung: Brot mit Wein mischen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
2.
Fleisch würzen. Füllung auf die eine Hälfte des Fleisches verteilen, aufrollen. Mit Küchenschnur binden. In das
Bratgeschirr legen. Bratbutter übers Fleisch giessen.
3.
Im unteren Teil des auf 230°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten anbraten. Temperatur auf 180°C reduzieren.
Braten mit Wein begiessen, Gemüse dazugeben und 1 Stunde weiterbraten, dabei gelegentlich mit Bouillon
begiessen.
4.
Braten tranchieren, mit Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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Dazu passen Ofen- oder Bratkartoffeln: Ofenkartoffeln auf einem 2. Backblech bei Heiss- oder Umluft in den Ofen
schieben, dabei Ofenhitze jeweils um 20°C reduzieren.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 603 kcal, 37g Eiweiss, 41g Fett, 15g Kohlenhydrate.
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