Rumpsteak mit Zitronenbutter

Rumpsteak mit Zitronenbutter
Zutaten
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Klarsichtfolie
Zitronenbutter:
100 g Butter, weich
1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Reis:
1 l Gemüsebouillon
2 EL Curry
250 g Langkornreis
3 EL Zitronensaft
1 EL Rapsöl
3 EL Gemüsebouillon
2 EL Basilikum, fein geschnitten
½ Gurke, ca. 250 g, klein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Rumpsteaks, ca. 500 g, je 2,5-3 cm dick
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
Zitronenscheiben und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
Zitronenbutter: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten darunterrühren. Butter mit Hilfe von
Klarsichtfolie zu einer Rolle formen, kühl stellen und fest werden lassen oder in ein Schälchen geben und kühl
stellen.
2.
Reis: Bouillon und Curry aufkochen. Reis beigeben, 15-20 Minuten kochen, abgiessen und kurz kalt
abschrecken. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen und kurz ziehen lassen.
3.
Fleisch würzen, in der Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten. Pfanne von der Platte nehmen, Fleisch 3-4
Minuten durchziehen lassen.
4.
Reis auf Teller geben. Fleisch leicht schräg in Stücke schneiden, dazulegen, garnieren und mit der Zitronenbutter
servieren.
Nach Belieben das Fleisch nur beidseitig je 2 Minuten anbraten, anschliessend auf eine vorgewärmte Platte legen und
40-45 Minuten im auf 80°C vorgeheizten Ofen niedergaren.
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Nährwerte
Eine Portion enthält: 698 kcal, 35g Eiweiss, 39g Fett, 54g Kohlenhydrate.
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