Herzhafte Wurst – Käse - Muffins

Herzhafte Wurst – Käse - Muffins
Zutaten für ein 12er Muffinblech
1 Zwiebel, 100 g Lauch, 1 rote Paprika, 10 g Butter, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Basilikum, 100 g Emmentaler
gerieben, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, 1 EL Backpulver, ½ TL Natron, 250 g Mehl, 1 Bockwurst, 1 Ei, 50
ml Olivenöl, 250 ml Buttermilch
Zubereitung
Zwiebeln schälen, Lauch und Paprika putzen. Alles in kleine Würfel schneiden und ca. 2 Minuten in Butter
andünsten. Die Kräuter waschen, trocknen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Emmentaler mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Backpulver und Natron mischen. Kräuter und Mehl unterheben.
Das abgekühlte Gemüse ebenfalls unterrühren.
Bockwurst in 12 Stücke schneiden. Ei, Öl, und Buttermilch verrühren und in die Mehl-Gemüsemischung unterarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 12 Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. Die Hälfte des Teiges einfüllen, Bockwurststücke mittig hineinlegen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
Tipp: Anstelle von Bockwurst schmecken auch Salamistücke oder Mini-Cabanossi.
NÄHRWERTE PRO MUFFIN CA.
Kcal
(kJ)
Eiweiß/g
Fett/g
Kohlenhydrate/g
Ballaststoffe/g
1,5 BE
195,7
(816)
7,8
10,9
16,5
1,6