Goldbuttfilets

Coopzeitung
Rezept
Nr. 05 vom 27. Januar 2014
Goldbuttfilets
Zutaten
Zubereitung
(Für 4 Personen)
8 Goldbuttfilets
Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone
40 g Butter
2 Tomaten
2 Zwiebeln
je 1 grüne und rote Peperoni
100 g Champignons
250 ml Weisswein
10 schwarze Oliven ohne Stein
Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Zitrone auspressen und den Saft über den Fisch träufeln. Einen
Fischbräter mit 10 g Butter einfetten und den Fisch darin kurz
anbraten.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Tomaten
heiss überbrühen, Häute, Stielansätze und Kerne entfernen, das
Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Peperoni putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen,
feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
30 g Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse und die Pilze darin
etwa 5 Min. schmoren. Den Wein angiessen. Die Oliven in Scheiben
schneiden und darüberstreuen, Fisch auf das Gemüsebett legen, mit
Alufolie abdecken und im Ofen ca. 10 Min. backen. Und nun ab in den
Ofen mit dem Goldbuttfilet.