Schweinefilet im Speckmantel

Schweinefilet im Speckmantel
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 45 Min.
Je Portion : 1880 kJ, 449 kcal , 33,8 g Kohlenhydrate , 48,2 g
Eiweiß , 12,3 g Fett , 129 mg Cholesterin , 4,9 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Schweinefilet im Speckmantel mit Dattel-BBQ-Sauce
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Senf und
Kräuter vermengen. Speck auf der Arbeitsfläche leicht überlappend
ausbreiten. Schweinefilet waschen und trocken tupfen.
Menge
200 ml
200 g
1 Bund
4 EL
200 g
600 g
12
2
0,5
8
2 EL
0,5 TL
1 Bund
Artikel
Malzbier
Ketchup
Petersilie
Senf, grobkörnig
Frühstücksspeck
Schweinefilet
getrocknete Tomate
Zwiebeln
Chilischote, rot
Datteln, ohne Stein
Butter
Paprikapulver, geräuchert
Schnittlauch
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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2.) Senfmischung auf dem Speck verstreichen. Filet darauf setzen.
Getrocknete Tomaten auf das Fleisch geben und alles mit Pfeffer
würzen. Speck über das Fleisch legen und fest einrollen.
3.) Fleisch auf dem vorgeheizten Grill unter Wenden ca. 3 Minuten
grillen und danach indirekt, mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten
zu Ende garen.
4.) Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs
halbieren, ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden. Datteln klein
schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel, Chili,
Paprikapulver und die Datteln darin anschwitzen.
5.) Mit Malzbier ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ketchup
einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6.) Zwiebelmischung fein pürieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fleisch vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden.
Zusammen mit der BBQ-Sauce servieren.
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Tipp: Die BBQ-Sauce lässt sich auch toll vorbereiten und bei Bedarf
servieren. In einem gut verschlossenen Gefäß hält sich die Sauce mind.
1 Woche im Kühlschrank.
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