David Johansen, vainqueur du Festival Culinaire Bernard Loiseau

MAI 12
Mensuel
OJD : 6056
Surface approx. (cm²) : 111
9 RUE LABIE
75838 PARIS CEDEX 17 - 01 45 74 21 62
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CONCOURS
David Johansen, vainqueur du
Festival Culinaire Bernard Loiseau
Comme nous vous l'annoncions plusieurs semaines auparavant, la 7eme édition du festival Bernard Loiseau s'est
tenue du 25 mars au 1er avril 2012 à
l'hôtel Constance Belle Mare Plage à
l'île Maurice L'événement, organisé
par Dominique Loiseau, Patrick Bertron et Constance Hotels Experience,
a consacré le travail de David Johansen, chef du restaurant Kokkenet à
Copenhague au Danemark, et de son
binôme, le chef de partie Ankur Daru
du Constance Ephélia Resort aux Seychelles avec le menu suivant Crevettes
au riz croustillant, feuilles de carripoullé, gelée de shatim de mangue, lait
de coco au chevrettes et huile de carn-poullé et - Agneau mariné dans une
chapelure d'épices, sauce curry-coco,
feuilles de chouchou, carottes glacées
au fruit de la passion, condiment de
giraumon et oignons, jus d'agneau à la
coriandre
On retrouve en deuxième position An-
LOISEAU
5805932300502/GFS/MSK/3
gela Hartnett, du Restaurant Murano
à Londres (Royaume-Uni) et Kamlesh
Doorjean de l'hôtel Constance Le
Prince Maurice à l'Ile Maurice, et Dominique Gauthier du Restaurant Le
Chat Botté, du Beau Rivage à Genève
(Suisse) avec Jayram Seenanum, du
Constance Belle Mare Plage à l'Ile
Maurice en troisième position
Eléments de recherche : BERNARD LOISEAU : cuisinier, passages significatifs