France 3 Bourgogne : Saulieu - Benoît Charvet, chef pâtissier de l

bourgogne.france3.fr
Date : 24/09/13
Saulieu : Benoit Charvet élu chef pâtissier de l'année 2013
Par Christophe Tarrisse
Publié le 24/09/2013 | 11:29, mis à jour le 24/09/2013 | 12:05
Dessert à la noisette du chef pâtissier, Benoit Charvet
Le chef pâtissier du relais-restaurant Loiseau à Saulieu (Côte-d'Or) a été sacré par ses pairs ce
lundi 23 septembre 2013. Il succède à Claire Heitzler
par Christophe Tarrisse
Après Claire Heitzler, du restaurant Lasserre, à Paris en 2012, Benoit Charvet, 30 ans, est
le nouveau "Chef Pâtissier de l’année" pour l’édition 2013 ! Il a été sacré par ses pairs lors
d'une cérémonie ce lundi 23 septembre 2013, devant des chefs étoilés réunis par le magazine
culinaire Le Chef Magazine.
Évaluation du site
Le site Internet de la chaîne de télévision régionale France 3 - Bourgogne - Franche-Comté diffuse
quelques articles et brèves concernant l'actualité régionale et locale.
Cible
Grand Public
LOISEAU / 12404427
Dynamisme* : 24
* pages nouvelles en moyenne sur une semaine
copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés
Pour croquer ses desserts, il faut d'abord croquer son parcours. Il débute comme apprenti chez
un traiteur parisien renommé, Potel & Chabot au coté notamment de Marc Rivière, champion
du monde de pâtisserie en 2009, où il va passer 4 ans. Au même moment, il passe son CAP de
pâtissier, il est alors enrôler pour devenir chef pâtissier chez Alain Senderens à Paris.
Benoît Charvet arrive alors en 2006, à l'âge de 23 ans, au sein du restaurant étoilé de Saulieu
qui appartient au groupe de Bernard Loiseau. Certains de ses desserts sont devenus des
classiques du restaurant gastronomique, tout en gardant la tradition de certains desserts
signatures. Sur le site du groupe, Dominique Loiseau explique : « Mais tout ceci ne serait
que de l’esbroufe si l’explosion de saveurs et le bonheur gustatif n’étaient au rendez-vous ! Le
goût, toujours le goût » explique Dominique Loiseau .
Le chef pâtissier 2013 sortira un ouvrage le 22 octobre prochain où il présentera ses plus beaux
chefs d'oeuvre.
LOISEAU / 12404427
copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés