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CONGRÈS 2015 - VIENNE
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CONGRÈS 2015
169 restaurants, répartis dans 24 pays sur les 5 continents, sont réunis
au sein de l’association Les Grandes Tables du Monde pour défendre
l’excellence gastronomique et mettre en avant le métier de restaurateur.
Les 12 et 13 octobre 2015, à Vienne, s’est tenu le Congrès des Grandes
Tables du Monde sous la Présidence de David Sinapian.
« La gastronomie ne peut s’exercer au plus haut niveau sans hommes ou
femmes de salle charismatiques, sans chefs talentueux, sans pâtissiers
créatifs, sans sommeliers érudits, sans hôtesses d’accueil courtoises et
souriantes. La gastronomie est un métier pluridisciplinaire qui doit être
défendu comme tel. Notre métier repose sur un collectif. C’est notre rôle de
mettre en avant cet aspect déterminant. »
Dans un monde en perpétuel renouvellement, l’association Les Grandes
Tables du Monde entreprend toujours plus avec ambition et dynamisme
pour faire rayonner plus fortement son image. Étendard de la haute
gastronomie, l’association se dote d’un dispositif repensé pour inscrire ses
métiers dans la modernité…
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01.
UNE NOUVELLE
IDENTITÉ VISUELLE
En 2015, Les Grandes Tables du Monde signent une nouvelle identité
graphique plus claire, plus forte, plus lisible.
En premier lieu, un nouveau logo imaginé par la directrice de création
Rachel Cazadamont qui a pris le parti d’un traité épuré, graphique et dans
l’air du temps.
Celui-ci est relayé sur tous les outils notamment digitaux dont les réseaux
sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, blog) et le nouveau site Internet :
www.lesgrandestablesdumonde.com
Un site ludique et visuel, plus visible et ergonomique pour un voyage à
travers les plus belles Maisons du monde.
L’emblématique coq dessiné par Jean Cocteau, retrouve sa beauté
originelle et sera toujours un symbole fort de l’association présent sur
l’ensemble des éléments signatures des Grandes Tables du Monde.
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02.
NOU
VE
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DE NOUVEAUX
MEMBRES PRESTIGIEUX
9 nouveaux membres intègrent Les Grandes Tables du Monde en 2015 :
Yannick ALLÉNO
pour Le 1947, Courchevel, France
Christophe ROURE
pour le Neuvième Art, Lyon, France
Laurent SAUDEAU
pour le Manoir de la Boulaie, près de Nantes, France
Andreas DÖLLERER
pour le Döllerer’s Genusswelten, Golling, Autriche
Christoph RÜFFER
pour le restaurant Haerlin, Hambourg, Allemagne
Christophe HARDIQUEST
pour le restaurant Bon Bon, Bruxelles, Belgique
Richard EKKEBUS
pour le Amber Restaurant, Hong-Kong
Gian Piero VIVALDA
pour le Antica Corona Reale, Cervere, Italie
Alain ROUX
pour The Waterside Inn, Bray, UK
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03.
UNE RÉCOMPENSE
D’EXCELLENCE
Pour la 1ère fois, Les Grandes Tables du Monde ont décerné
le « Grand Prix du Restaurateur de l’année » à un membre français
et à un membre étranger.
Dominique Loiseau - Groupe Bernard Loiseau
« Nous avons décerné ce prix à Dominique Loiseau pour son action déterminée
et ambitieuse à la tête du Groupe Bernard Loiseau. Depuis 2003, elle préside
le Groupe avec une détermination, un sang-froid qui n’ont d’égal que la
passion pour ses métiers de la gastronomie. Elle a su maintenir, avec son chef
Patrick Bertron, la Maison à son plus haut niveau, tout en s’aventurant avec
raison dans des diversifications heureuses comme les restaurants parisiens
Tante Louise et Tante Marguerite ou en Bourgogne Loiseau des Vignes et
Loiseau des Ducs. Elle a également mis sur pied une initiative originale et
pertinente : le festival culinaire Bernard Loiseau (qui vient de fêter ses 10
ans), en partenariat avec le groupe hôtelier Constance à l’Ile Maurice. »
David Sinapian
Raffaele Alamo - Groupe Alamo Spa
« Grâce à son travail, à celui de son frère Massimiliano et de sa sœur, il a
réussi à obtenir 3 étoiles pour Le Calandre, restaurant situé à Padoue. Il a
ensuite mis le cap vers un développement avec des restaurants comme Il
Calandrino à Padoue, le célèbre Grand Caffe Quaddri à Venise et enfin plus
récemment le Caffe Stern en association avec le restaurateur parisien David
Lanher à Paris. Pour nous, Raffaele incarne le restaurateur à succès qui garde
à la fois l’œil sur les détails quotidiens mais aussi qui dirige son entreprise
vers un développement ambitieux. »
David Sinapian
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lesgrandestablesdumonde.com
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