cartedusoir - Royal Mougins
Transcription
cartedusoir - Royal Mougins
C A R T E D U S O I R MENU DU CHEF Le Chef vous propose un menu du marché selon ses envies et ses coups de cœur du moment 3 plats (entrée, plat, dessert) The Chef offers you his Market Menu according to his mood and actual favorite ingredients 3 courses (starter, main course and dessert) 39€ ENTREES Pain perdu provençal, asperges vertes, Parmesan, Parme et chèvre frais Provencal French toast, green asparagus, Parmesan, Parma and fresh goat cheese 23€ Carpaccio de pastèque, tartare de crabe Watermelon’s carpaccio, crab tartare 24€ Tiramisu de tomate semi confite au pistou, gambas rôties Tiramisu with tomatoes and pistou, roasted prawns 23€ PLATS Filet de St Pierre rôti, bayaldi de légumes Roasted Saint Pierre fillet, bayaldi vegetables Fort de 23 années de carrière, Philippe Artaud a toujours l’imagination débordante et la flamme pour créer sans cesse de nouvelles cartes toujours plus savoureuses et inventives. Ce varois a construit son style et sa cuisine au sein des restaurants Hilton, au Japon, en Autriche, en Grèce, en Italie mais aussi à Cannes sur la Croisette, où il restera 20 ans, avant de poser son tablier à « La terrasse du 18 » Aux commandes des cuisines du restaurant depuis avril 2008, ce Chef spécialiste de la cuisine provençale privilégie les saveurs et les couleurs du sud. Car dans l’univers culinaire de Philippe Artaud, les plats se savourent aussi avec les yeux. Son credo ? Le respect des traditions méditerranéennes avec une cuisine du marché, conçue autour des meilleurs produits mais savamment revisitée et épurée par ce Chef talentueux ‘Je n’aime pas cette nourriture, ni celle-là, j’aime la bonne nourriture!’ I don’t like THIS food or THAT food. I like GOOD food’. Chef de Cuisine Philippe ARTAUD 29€ Magret de canard rôti, artichauts violets en barigoules 26€ Pomme grenailles au thym Roasted duck, barigoule violet artichokes, little potatoes and thym Mignon de veau aux girolles, galettes de pomme de terre Jeunes légumes étuvés 30€ Veal tenderloin with chanterelle mushrooms, potatoes galets and vegetables DESSERTS Tarte tatin ananas, crème glacée à la coco, Caramel au beurre salé Pineapple tart, coco ice cream, salted butter caramel 12€ Traditionnelle pêche melba Peach Melba traditional 12€ Fraise Romanoff Romanoff Strawberries 12€