La carte - Restaurant la Gerbe d`Or à Loches

LA CARTE
Prix nets
Entrées
Crémeux de champignons de Paris aux magrets fumés et amandes,
12,80 €
huile d’amande Vigean
Creamy mushrooms of Paris with smoked duck breast and almonds, Vigean’s almonds oil
Terrine maison de poulette de Racan aux noisettes, moutarde pourpre et
11,50 €
toast tiède
Homemade terrine of pullet with Hazelnuts, purple mustard and warm toast
Oeuf cocotte façon meurette, lard, oignons, champignons et vin rouge de Chinon 14,50 €
Shirred egg, bacon, onions, mushrooms and Chinon red wine
Velouté de potimarron parfumé à l’huile de noisette vanillée, gambas poêlée
16,50 €
à la réglisse
Pumpkin cream soup flavored with vanilla hazelnuts oil, fried prawns with licorice
Pressé de saumon fumé du Moulin du Couvent aux pommes de terre,
15,30 €
crème parfumée aux herbes
Moulin du couvent’s pressed smoked salmon with potatoes, herb cream
Ballotin marbré de foie gras de canard mi-cuit au vin rouge de Chinon,
18,50 €
chutney de mangue et ananas
Semi-cooked duck foie gras with Chinon red wine, mango and pineapple chutney
Plats
Penne, pesto de roquette, basilique et pignons de pin (Plat végétarien)
15,50 €
Penne, pesto, basil and pine nuts (Vegetarian)
Joues de cochon braisées au cidre, fricassée de légumes d’automne
16,80 €
Porc cheeks braised in cider, fricassee of autumn vegetables
Cassolette de sandre au beurre blanc, pommes de terre et légumes oubliés,
19,00 €
émulsion d’échalottes au Sauvignon
Wild of pike with white butter, potatoes, root vegetables, shallots emulsion with Sauvignon
Dos de cabillaud en croûte de noix, patates douces aux cinq épices,
24,50 €
jus de volaille corsé
Roasted cod back encrusted with walnuts, sweet potatoes with five spices, poultry juice
Filet de sanglier rôti au pain d’épices, purée de coing, pommes de terre rôtie
28,50 €
au laurier, sauce grand veneur
Net of wild boar roasted with gingerbread, quinces puree, potatoes roasted with laurel, the grand veneur sauce
Entrecote (300g) à la plancha, écrasé de pommes de terre, sauce poivre vert
25,50 €
Beef entrecote cooked « à la plancha » (300 g), mashed potatoes, green pepper sauce
Daube de sanglier liée au cacao, écrasé de chataignes, Légumes d’hiver
Daube of wild boar bound to the cocoa, crushed by sweet chestnuts, winter vegetables
21,50 €
LA CARTE
Prix nets
Assiette de fromages, petite salade
Fromage
6,00 €
Cheese platter, green salad
Sélection de fromages de Touraine
9,00 €
Touraine cheese selection
Desserts
Financier aux amandes, figue rôtie au miel et beurre ½ sel, sorbet cassis
7,50 €
Financier with almonds, roasted fig with honey and salted butter, blackcurrant sorbet
Moelleux au chocolat et orange douce, crème vanillée, glace au marron
7,50 €
Chocolate cake and sweet orange, vanilla cream and chestnut ice cream
Entremet aux fruits de saison de Nicolat Villeret, nage de fruits et sorbet
7,50 €
Cream cake with seasonal fruits, fruits salad and sorbet
Assortiment de sorbets et glaces de fabrication artisanale « Glaces des Alpes »
7,50 €
Assortment of sorbets and ice creams « Glaces des Alpes
Pain d’épices maison aux poires, caramel et glace yaourt
9,00 €
Homemade gingerbread with pears, caramel and frozen yogurt
Craquant au chocolat aux fruits secs, mousse chocolat blanc à la fève de Tonka
9,00 €
Crunchy chocolate with dried fruits, mousse of white chocolate with Tonka bean
Panna cotta coco aux ananas rôtis parfumés au Rhum
Panna cotta with coconut and roasted pineapples flavored with rhum
8,50 €