Carte Summer Food

La plupart des restaurants doivent leurs lauriers
à la visite annuelle de critiques gastronomiques éminents.
Le restaurant du Carlton doit son rang à la fréquentation quotidienne
des critiques gastronomiques les plus exigeants : nos clients.
Une école de la constance, du travail, du talent sans cesse remis en jeu,
de la discrétion et du dévouement à une seule cause : la satisfaction
des plus grandes personnalités, jusqu’aux anonymes d’un jour.
Most restaurants owe their laurels to the annual visits of prominent
food critics. The Carlton restaurant owes its ranking to the daily
attendance of the most demanding food critics: our customers.
A school of constancy, work, constantly refreshed talent, discretion,
devotion, all for one reason: the satisfaction of the greatest
stars down to the anonymous guests of the day.
Laurent Bunel, Chef des Cuisines
POUR ACCOMPAGNER VOTRE APÉRITIF TO ACCOMPANY YOUR APERITIF
LES BOUCHÉES...
Blinis de saumon fumé (6 pièces) - Smoked salmon blinis (6 pieces)
24 €
Crostini de foie gras (6 pièces) - Foie gras crostini (6 pieces)
24 €
FINGER FOOD...
Beignets de crevettes, sauce tartare
Shrimp fritters, tartar sauce
26 €
Panier de légumes à la ‘croc au sel’, anchoïade
Vegetable basket with rock salt, anchovy and garlic puree
25 €
Aiguillettes de volailles panées aux céréales, sauce Dallas
Breaded chicken strips, Dallas sauce
26 €
SALADES...
SALADS...
Végétalienne : salade mélangée, coeurs de palmier, tomate, maïs,
asperges, avocat, haricots verts, carottes
Vegan: mixed salad, palm hearts, tomato, sweetcorn, asparagus, avocado, green beans, carrots
25 €
Nicoise : salade mélangée, poivron, concombre, haricots verts, tomate, oeuf dur,
thon à l’huile, anchois au naturel, olives, céleri branche
Nicoise: mixed salad, sweet pepper, cucumber, green beans, tomato, hard-boiled egg,
tuna in oil, anchovies, olives, celery
27 €
Carlton : salade sucrine, homard, avocat, fondue d’aubergine, tomates confites, suprême d’agrumes 49 €
Carlton: baby salad, lobster, avocado, eggplant, sun-dried tomatoes, citrus fruit supreme
Norje : salade mélangée, saumon fumé, queues de crevettes, chair de crabe,
29 €
avocat, tomates confites, fenouil cru
Norje: mixed salad, smoked salmon, shrimps, crab meat, avocado, sun-dried tomatoes, raw fennel
Caesar C : salade croquante, aiguillettes de poulet panées aux céréales,
anchois au naturel, tomate, poitrine fumée, oeuf dur, parmesan, sauce Caesar
Caesar C: cos lettuce, chicken breast, anchovies, bacon, hard-boiled egg,
parmesan cheese, Caesar salad dressing
29 €
LES FRAICHEURS...
COLD DISHES...
Buratta crémeuse (120 gr), tomates d’ici, huile d’olive et basilic frais
Creamy buratta (120 grs), local tomatoes, olive oil and fresh basil
29 €
Saumon fumé, blinis et crème fouettée
Smoked salmon, blinis and whipped cream
32 €
Tartare de bœuf relevé à la moutarde forte
Beef tartar with strong mustard
34 €
Melon servi nature
Melon served plain
29 €
SNACKING...(garnis avec frites ou salade - served with French fries or salad)
Hamburger ou/or cheeseburger
35 €
Les Clubs - Club sandwiches
Au saumon fumé
32 €
With smoked salmon
Aux légumes
With vegetables
28 €
Au homard
39 €
With lobster
A la volaille
With chicken
32 €
Les Bagels - Bagels
Philadelphia fromage blanc avec - Philadelphia cream cheese with:
Pastrami de bœuf, pickles, tomate, riquette / Beef pastrami, pickles, tomato, rocket salad
32 €
Blanc de poulet, tomate, avocat, salade / Chicken breast, tomato, avocado, salad
28 €
Saumon fumé, concombre, choux rouge, salade / Smoked salmon, cucumber, red cabbage, salad 30 €
PÂTES ET RISOTTO...
PASTA AND RISOTTO...
Spaghetti à la napolitaine ou à la bolognaise
Neapolitan or Bolognese spaghetti
26 €
Risotto de queues de crevettes et pointes d’asperges
Shrimp tail and asparagus tips risotto
32 €
TERRE & MER...
SURF & TURF...
Saumon écossais cuit sur la peau, mêlée de légumes
Scottish salmon in its skin, assorted vegetables
32 €
Shrimp Garish (Katara Specialty) : Crevettes marinées, épeautre aux épices du Qatar
Marinated shrimps, spelt with spices from Qatar
35 €
Grillade de poissons fins, huile vierge aux aromates
Fish grill, olive oil with herbs
34 €
Côtelettes d’agneau grillées, jus corsé
Grilled lamb cutlets, juice
32 €
Escalope de veau viennoise, spaghetti, sauce napolitaine
Vienna veal escalope, spaghetti, Neapolitan sauce
34 €
Chicken Majbos (Katara Specialty)
Sauté de volaille à l’ail et au gingembre, riz Basmati aux épices du Qatar
Marinated chicken with garlic and ginger, Basmati rice with spices from Qatar
36 €
DESSERTS...
18 €
DESSERTS...
Tarte au citron ‘Tradition & Elégance’ - ‘Tradition & Elegance’ Carlton lemon tart
Tiramisu mascarpone - Mascarpone tiramisu
Notre mousse au chocolat noire, feuillantine praliné - Dark chocolate mousse, praliné feuilleté
Baba au rhum - Rum baba
Sago (Katara specialty prepared with spices from Qatar)
Pudding parfumé au safran et à la cardamome - Sweet gelatin pudding spiced with saffron and cardamom
Fraises ou framboises ou pastèque - Strawberries, raspberries or watermelon
Fruits frais découpés - Selection of freshly cut fruits
Café gourmand - Gourmet coffee
Chaque plat de notre carte est ‘fait maison’ - All the dishes of our menu are ‘home-made’
La viande bovine entrant dans la composition des plats de cette carte a pour origine garantie : les Etats-Unis (race Black Angus)
The bovine meat used in the composition of the dishes on the menu has as guaranteed origin: United States (Black Angus race)
Nous sommes à votre disposition pour toute question sur la contenance d’ingrédients particuliers ou allergènes dans nos plats
N’hésitez pas à aviser votre serveur de toute allergie ou demande diététique particulière
We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients or allergens
Please inform the waiter of any allergies or special dietary requirements
LA SUGGESTION AU VERRE DE NOTRE CHEF SOMMELIER
OUR HEAD SOMMELIER’S WINE RECOMMENDATION BY THE GLASS:
Minuty Prestige, blanc 2015
12 €
Arômes de fruits secs et miel, équilibré et élégant / Dried fruits and honey flavour, well balanced and very elegant
Minuty Prestige, rosé 2015 12 €
Vin très léger, frais au touches d’agrumes et de fleurs blanches / Very easy drinking, refreshing with citrus and white flour flavour
BY.OTT rosé 2015
12 €
Couleur claire, fruité et rafraichissant / Clear colour, fruity and refreshing
Chardonnay Louis Latour Grand Ardèche 2013
13 €
Belles notes de pâte d’amandes, vanille et fruits blancs / Beautiful almonds flavour, vanilla and white fruits
Mercurey La Framboisière 2014
13 €
Belles notes de fruits rouges épicés, soyeux et léger / Beautiful notes of spicy red fruit, silky and easy drinking
Château Brillette rouge 2007
15 €
Puissant, généreux et élégant avec arômes de fruits mûrs / Powerful, generous and elegant with ripe fruit aromas
Champagne Nicolas Feuillate Blanc de Blanc Millésimé 2006
25 €
Arômes légers d’agrumes et pomme verte, fin et élégant / light citrus and green apple flavours, delicate and very elegant
Champagne Louis Roederer Brut Premier ou rosé millésimé 2010
25 €
Fin, structuré et long en bouche / very delicate taste, elaborated and long flavour
LES BOISSONS / THE DRINKS
Evian (50 cl)
9€
Badoit (50 cl) 9€
Café - Coffee
7€
Vin au verre - Glass of wine de, from 12 € à, to 17 €
Coca Cola
12 €
Orangina
12 €
Bière 1664 - Beer (33 cl)
13 €
Prix nets, toutes taxes comprises - Net prices, all taxes included