Restaurant de la Cigogne
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Restaurant de la Cigogne
Restaurant de la Cigogne Monsieur Nicolas Pasquier, chef de cuisine, Monsieur Sylvain Bruyère, maître d’hôtel, et leurs brigades ont le plaisir de vous accueillir et vous souhaitent de passer un agréable moment gastronomique… Notre restaurant est fermé le samedi midi et le dimanche midi. Notre carte de bar est servie au lobby toute la semaine. Les viandes que nous servons sont d’origine suivante : veau de Suisse, canard et volaille de France, bœuf de Suisse et France, agneau d’Ecosse. Prix en francs suisses, service et TVA inclus. Entrées Saint-Jacques grillées, légumes d’autrefois, crémeux parmesan 33.- Royale de foie gras, filets mignons de canard grillés et navet confit 35.- Œuf « poché frit » croustillant, fondue d’endives et saucisson vaudois 29.- Raviole de céleri à la crème de moutarde de Meaux, pois gourmands, artichauts, Granny Smith 27.- Poissons et crustacés Saint-Pierre à la vapeur, nouilles chinoises aux algues et concombre, émulsion et tartare d’huître 46.- Dos de loup rôti, carri de potimarron au lait de coco 48.- Filet de dorade sauvage poêlé, gratin de blettes aux pignons de pin 41.- Viandes Filet de bœuf poêlé, moelle et caviar de hareng, polenta aux artichauts et petits pois 52.- Bœuf moelleux braisé, millefeuille de carotte, duxelles de champignons, coulis de persil plat 45.- Cuisse de canard confite à l’orange et poivre vert, haricots blancs safranés 43.- Fromages Assortiment de fromages des différents terroirs suisses 20.- Desserts Carpaccio d’ananas, crémeux sésame noir, sorbet citron vert 22.- Pommes cuites façon tatin, sablé muesli, glace pécan 22.- Coque de meringue, mousse marron, sorbet clémentine 22.- Croustillant et crème de chocolat noir, poires pochées, glace curry 22.- Menu Tentations Saint-Jacques grillées, légumes d’autrefois, crémeux parmesan Pinot blanc « 102 » 2015 Mermoud, Lully - Genève *** Royale de foie gras, filets mignons de canard grillés et navet confit Sauvignon blanc « Clos du Château » 2015 Lionel et Nathalie Dugerdil, Choully - Genève *** Saint-Pierre à la vapeur, nouilles chinoises aux algues et concombre, émulsion et tartare d’huître Auxey-Duresses 2014 Agnès Paquet, Méloisey, Bourgogne - France *** Filet de bœuf poêlé, moelle et caviar de hareng, polenta aux artichauts et petits pois Château le Puy Cuvée Emilien 2013 AOC Francs Côtes de Bordeaux, Saint-Cibard - France *** « Surprise » *** Coque de meringue, mousse marron, sorbet clémentine Botsi de glace 2013, Poiré Liquoreux Jacques Perritaz, Cidrerie du Vulcain, Le Mouret - Fribourg Menu avec deux entrées, poisson ou viande 105.- (hors boissons) ou 145.- (vins, minérales et café inclus) Menu complet 125.- (hors boissons) ou 175.- (vins, minérales et café inclus) Menu du Marché Velouté de fèves, julienne de chorizo ou Galette de sarrasin, œuf au plat, épinard, saumon mariné, crème double ou Risotto de fregola sarda à la betterave *** Cuisse de volaille « pattes noires » pochée Sauce suprême, morilles et petits légumes ou Soles vapeur en marinière de coques et poireaux ou Quasi d’agneau rôti au cumin Cannelloni d’aubergines au chèvre frais, boulgour et menthe fraîche *** Roulé marron et chocolat au lait, confiture de yuzu, glace sarrasin ou Crème brûlée café, blanc monté à la clémentine et son sorbet Menu complet à 65.Entrée + plat ou plat + dessert à 49.(uniquement pour le service de midi)