SOUPE AU WAN-TAN - Cuisinez végétalien

SOUPE AU WAN-TAN
Pâte
100g de farine
1 c. à c. rase de sel
1,5 c. à s. d’huile
1 c. à s. de fécule, diluée dans ½ tasse
d’eau
Potage
1/2 poivron rouge haché
1 oignon haché
1 carotte hachée menu
quelques feuilles de poireau hachées menu
1 morceau de gingembre haché
1 c. à c. de curry
sel - poivre
1 c. à s. de sauce de soja
1 c. à c. de vinaigre
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à c. de poivre de Sichuan
quelques feuilles de céleri, pour garnir
Mélanger les ingrédients de la
pâte et pétrir, jusqu’à obtenir
une pâte lisse et souple Réserver au frais.
Hacher menu tous les légumes
et assaisonner de curry.
Couper la pâte en portions et
étendre chacune d’entre elle f inement, en petits rectangles.
Déposer sur chacune d’entre
elle un peu de légumes, enfe rmer la garniture et souder les
bords avec un peu d’eau.
Chauffer le bouillon dans une
casserole avec le poivre. A
l’ébullition, y jeter le reste des
légumes, et assaisonner de sel, de poivre, de sauce de soja et de
vinaigre.
Après quelques minutes, déposer dans le bouillon les raviolis,
un par un et laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes
environ. Servir aussitôt, garni de feuille de céleri.
Cercle des Végétaliens Gastronomes
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