Recette du jour « Tarte landaise - Barres

Recette du jour
« Tarte landaise »
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte feuilletée:
400 gr de farine
8 gr de sel fin
0.200 l d’eau
300 gr de beurre/margarine
1 oignon
2 grosses tomates
2 aubergines
3 courgettes
200 gr de gésier confit
4 œufs entiers
250 gr de lait
250 gr de crème fraîche liquide
Sel, poivre, ail
1.Faire une pâte feuilletée ( à défaut en utiliser une toute prête).
Beurrer le moule, garnir avec la pâte, piquer la pâte, puis entreposer au
réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir le tout dans de l’huile d’olive, puis ajouter les gésiers
émincés.
3. Faire un appareil à crème prise.
Mélanger dans un récipient, les œufs, le lait, la crème, le sel et poivre.
4.Répartir tous les légumes et gésiers sur la pâte, puis verser l’appareil
sur la garniture.
4.Cuire à four chaud (180°C) pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez également utiliser une pâte filo ou une pâte brisée.
Et pour les adultes au moment de servir, flamber la tarte à l’armagnac.
Maintenant à vos fourneaux !!!
Recette élaborée par toute
l’équipe du service de la
restauration collective