Recette Ganache Chocolat-Praliné avec Kiri® Professionnel

Ganache Chocolat-Praliné
avec Kiri® Professionnel
Ingrédients pour 100 verrines
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1,5 kg de fromage Kiri® Professionnel
1 kg de couverture chocolat
1 kg de crème liquide
20 cl d'eau
500 g de pâte d'arachide
500 g de praliné haché
Cacao en poudre
Mise en œuvre
Réaliser la ganache chocolat : hacher le chocolat, le mettre dans un bol. Verser dessus la crème
liquide bouillante. Laisser reposer 5 minutes puis mélanger à la spatule. Mettre en poche.
Détendre le fromage Kiri® Professionnel avec la pâte d'arachide et l'eau puis ajouter la praline
concassée. Mettre en poche.
Monter en verrine : au fond la ganache chocolat ensuite le fromage Kiri® Professionnel arachide.
Décorer de cacao poudre et de praliné concassé.