Mini-tartes fines au chocolat

Mini-tartes fines au chocolat
Temps total : 4 h, Préparation : 20 min
Ingrédients pour 6 portions
Les sablés au chocolat
180 g de farine
2 ½ g de levure chimique
100 g de sucre en poudre
25 g de noisettes en poudre
125 g de beurre salé, coupé en morceaux
1 œuf
1 jaune d’œuf
15 g de cacao en poudre, non sucré
La ganache
150 g de chocolat noir à 50% de cacao, détaillé en morceaux
100 g de crème liquide
250 g de framboises, pour la finition où de fraises (ou autre fruit de saison)
Préparation
Les sablés au chocolat
1. Préchauffer le four à 180°C (TH 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
2. Mettre la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, les noisettes en poudre, le beurre, l'œuf, le jaune d'œuf et le cacao en
poudre dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 4. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
3. Au bout de ce temps, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Y découper de
mini-tartes à l'aide d'un emporte-pièce rond (Ø 6-8 cm) et les disposer sur la plaque de four préparée. Enfourner 20 minutes à
180°C (Th. 6). Nettoyer le bol.
La ganache
4. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
5. Ajouter la crème liquide et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2.
6. Laisser tiédir avant de napper chaque biscuit de ganache. Réserver 30 minutes au frais.
7. Avant de servir, décorer de framboises fraîches.
Conseil
Pour des fruits plus brillants, faites fondre un peu de confiture, choisie en fonction du fruit utilisé, avec 1 c. à
soupe d’eau. Badigeonnez les fruits à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Préparez la pâte la veille.
Variante
Parfumez votre ganache chocolat aux épices douces (poivre, cannelle...) ou encore au café ou à la vanille.
Accessoires Thermomix
Spatule
Ustensiles utiles
Plaque à pâtisserie
Papier cuisson
Rouleau à pâtisserie
Emporte pièce rond