Recette Cheese-Cake Cuit à l`Américaine avec Kiri® Professionnel

Cheese-Cake Cuit à l'Américaine
avec Kiri® Professionnel
Ingrédients pour 50 convives
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1,250 kg de fromage Kiri® Professionnel
500 g de sucre
125 g de poudre à flan nature
375 g de crème liquide
13 jaunes d'œufs
19 blancs d'œufs
1,250 kg de fromage blanc lisse à 40% de matières grasses
6 fonds de pâte sucrée précuits (hauteur 3cm, diamètre 24cm)
Mise en œuvre
Préchauffer le four à 160°.
Lisser les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre à flan, la crème, le fromage blanc et le fromage Kiri®
Professionnel.
Monter les blancs en neige, incorporer d'abord un tiers dans la préparation, puis les deux tiers
restants. Veillez bien à garder le maximum de volume.
Verser la préparation obtenue dans le fond de pâte précuits.
Mettre à cuire au four à 160° pendant 15 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 30 minutes.