Potée de poule à bouillir

Potée de poule à bouillir
Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g
de haricots sec, rouges, (Kidney,
Indiens)
2
oignons
1
gousse d'ail
2
poireaux
3
carottes
4
céleris branche
1 cs
d'huile
2l
de bouillon de poule
1
poulet d'env. 1,200 kg
3
feuilles de laurier
1
branche de thym
750 g
de pommes de terre pour raclette
Potée de poule à
bouillir
sel, poivre
Préparation
Faire tremper les haricots pendant une nuit. Egoutter le lendemain.Hacher
finement ail et oignon. Couper en petits dés un poireau, une carotte et un céleribranche, les faire revenir dans l’huile chaude avec ail et oignon. Mouiller avec le
bouillon.Ajouter le poulet, les haricots rouges, le laurier et le thym à feu vif,
baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure.Pendant ce temps préparer les
légumes restants et les pommes de terre. Couper les carottes en cubes, les
poireaux en anneaux, et le céleri en tranches. Couper les grosses pommes de
terre en deux, laisser les petites entières. Ajouter tout dans la soupe et faire
mijoter avec le poulet pendant 30 minutes. Assaisonner à la fin avec sel et
poivre.
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