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Cailles fermières grillées à la sauge
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
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Facile
4 personnes
Suggestio
ns:
25 min de préparation
Bourgog
ne Chardonnay
20 min de cuisson
Saumur
Ingrédients
Champig
ny
Préparation
8 cailles fermières
8 gousses d’ail hachées
16 feuilles de sauge
Persil
Beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
1 Assaisonnez l’intérieur des cailles avec du sel et du poivre.
2 Farcir les cailles de 2-3 feuilles de persil, d’une noisette de beurre,
d’un peu d’ail enrobé de sauge.
3 Ficelez les cailles avec un peu de fil de ménage puis les
assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
4 Chauffez le four. Disposez les feuilles de sauge au fond d’un plat
badigeonné d’huile d’olive.
5 Glissez le plat dans le four bien chaud, assez près du corps de
chauffe. Retournez régulièrement les cailles pour qu’elles dorent
bien de chaque côté (environ 7 minutes par face) et badigeonnez-les
au pinceau avec le jus rendu.
6 A la fin de la cuisson, ajoutez une noisette de beurre sur chaque
caille. Servir sans attendre.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez faire griller des tranches de citron pour décorer votre plat.
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