Croustillant de pommes de terre violette dite
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Croustillant de pommes de terre violette dite
RADIOMELODIE.COM : La petite cuisine de Thierry Croustillant de pommes de terre violette dite Chronique publiée le 12/12/2008 Pour 6 personnes : 450 de pommes de terre Vitelotte 150 g de pommes de terre Charlotte 300 de saumon fumé tranché 4 échalotes 15 cl de crème montée 1 botte de ciboulette 10 cl d'huile d'olive Jus d'un ½ citron Sel, poivre Huile pour friture - cuire les vitelottes pendant 30 minutes environ à feu doux, éplucher puis couper en tranches - monter la crème bien ferme, y mettre la moitié de la ciboulette - éplucher les pommes de terre Charlotte et couper en fines tranches, faire frire dans l'huile jusqu'à coloration de manière à obtenir des chips Pour le dressage : - dresser les pommes de terre Vitelotte en rond, y mettre sel, poivre, ciboulette, huile d'olive et le jus de citron. - disposer une cuillère de crème, le saumon fumé en vague et quelques chips de pommes de terre. Lien : http://www.radiomelodie.com/chronique.php?id=128 Les autres chroniques La petite cuisine de Thierry : http://www.radiomelodie.com/podcasts_liste.php?id=128 © Radio Mélodie 2016 - www.radiomelodie.com