ENTREES Entrée Plat Panaché de salades de saison 8.

ENTREES
Entrée
Panaché de salades de saison
Plat
8.-
Ballottine de canard aux pistaches
14.-
20.-
Roulade de saumon fumé, farce de poireau
parfumée à la citronnelle, crème raifort
14.-
22.-
Jambon Serrano
14.-
22.-
Tartare au deux saumons
15.-
24.-
Petits feuilletés d’escargots sur lit de mesclun
15.-
Cocktail de queues d’écrevisses, pamplemousse
et Ruccola.
15.-
22.-
Salade de brésaola aux petits artichauts
17.-
25.-
POISSONS et FRUITS DE MER
Escalope de saumon en papillote, julienne de légumes
26..et gingembre.
Filets de Fera à la crème de ciboulette
32.-
Filet de Dorade et Gambas en piperade
34.-
Noix de Saint-Jacques juste poêlées et parfumées à l’anis
32.-
Queues de gambas décortiquées à l’ail, flambées au cognac
34.-
LES SUGGESTIONS D’ÉTÉ DU CHEF
Entrée
Plat
Gaspacho Andaluz
12.-
Toasts de fromage frais sur saladine et artichauts
12.-
18.-
Salade de tomates et mozzarella « Buffala » et basilic 15.-
20.-
Salade de crevettes poêlées et mangue
24.-
Brochettes de crevettes sur lit de taboulé frais
24.-
Melon et jambon « Serrano »
16.-
22.-
Vitello Tonnato et pommes frites
25.-
Roastbeef sauce Tartare et pommes frites
24.-
Escalopines de Poulet aux Ecrevisses
26.-
VIANDES ET VOLAILLES
Steak de bœuf beurre maître d’hôtel
22.-
Médaillons de magret de canard à l’orange
28.-
Filets mignons d’agneau à la menthe
33.-
Escalopines de veau à la graine de moutarde
34.-
Steak Tartare coupé au couteau
34.-
Entrecôte Café de Paris Maison
35.-
Entrecôte aux morilles
38.-
Stroganoff de filets de bœuf
34.-
Médaillons de bœuf au poivre vert
38.-
Chateaubriand sauce Béarnaise (2 pers)
80.-
PATES
Penne au Gorgonzola et ciboulette
18.-
Tagliatelle Romanov
(Lard fumé, chili, tomates, crème et Vodka)
23.-
Tagliatelle au saumon fumé et tomates séchées
24.-
Ravioli ricotta et épinards sauce aux champignons
de saison
25.-
DESSERTS
Crème brulée parfumée à l’orange
8.-
Tiramisù
8.-
Mousse de mangue
8.-
Tarte fine de pommes flambées au Calvados et glace vanille
10.-
Sorbet aux pruneaux (vieille prune)
12.-
Sorbet Valaisan
12.-
Sorbet pommes et Calvados
12.-
Colonel
12.-
Glace divers parfums (2 boules)
7.-